欧美人兽烤盘不柴秘诀
欧美人兽这道烤盘菜，适合下班后想吃大块肉又不想洗一堆锅的人。我的做法把鸡腿、猪肋排和根茎菜放在同一只烤盘里处理，靠分段入炉解决肉老、土豆夹生、酱汁发苦这三个常见问题。
常见问题
- 欧美人兽烤盘可以用空气炸锅做吗？
- 可以，但要分两锅。先把土豆和胡萝卜180度炸12分钟，再放肉，190度炸18到22分钟。空气炸锅容量小，肉和菜堆叠会蒸出水，口感比烤箱差一档。
- 欧美人兽烤盘为什么肉熟了土豆还硬？
- 土豆块太大或没预烤。小土豆对半切最稳，普通土豆切成3厘米以内。根茎菜必须提前进炉18分钟，直接和肉同烤，肉熟时土豆中心常在80度以下，口感发硬。
- 没有第戎芥末酱能换什么？
- 用黄芥末酱10克加蛋黄酱5克替代，酸度和乳化感接近。别用中式芥末，辛辣味太冲，会压住烟熏红椒粉和肉香。
- 欧美人兽烤盘适合带饭吗？
- 适合带肋排和土豆，鸡皮复热后会软。带饭时把鸡腿肉拆下，和土豆分格装；微波炉中高火2分钟，再开盖放30秒，水汽散掉后味道更接近现烤。